はらぺこ食堂

簡単美味しい、大切な人に作るごはん。

魔法のように米が消える「なめろう味噌」のレシピ

 

いつもより手間をかけて作った「なめろう」が絶品でした…。

 

美味しすぎて2日連続で作りました(笑)

そして白米が魔法のごとく消えて無くなりました、怖いです。

 

なめろう丼にしたり、〆の出汁茶漬けにしたり

勿論そのままお酒のアテにしたり

もう最高です。

(お酒飲まないけどコレは絶対に合う、わかる。)

 

この味噌を冷奴に乗せたり、おにぎりにするのも、刻んだ青唐辛子を加えてお肉につけて食べるのもオススメです👍

うめぇ が止まりません。

 

 

 

「絶品なめろうのレシピ」
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(2~4人分)

・白ネギ…5cm

・生姜…10g
・ごま油…大さじ½

・味噌…90g
・蜂蜜…5g

・砂糖…小さじ1
・酒(白ワイン)…大さじ1
・炒りごま(白)…少々

・大葉…2~3枚

・お好きなお刺身…150~300g
(鯵・ツバス・イカ・海老・ホタテなど…)

 

・好みで…味噌にみじん切りにした青唐辛子やにんにくを入れても◎(①で一緒に炒めてください)

 

 

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①白ネギ・生姜をみじん切りにし、ごま油で炒め粗熱を取りボールへ移す。

 

②味噌・蜂蜜・砂糖・酒(白ワイン)を火にかけ、練りながら水分を飛ばす。(色が濃くなりネットリするまで)

 

③アルミホイルに②の味噌を塗り表面を焦がすようにトースターで焼き(バーナー可)
粗熱を取り①が入ってるボールへ移す。

 

④炒りごまと微塵切りにした大葉を加え混ぜる。

 

⑤好きなお刺身を薄目に切り④の味噌と和えれば完成です!(勿論叩いてもOK)

お刺身とお味噌の割合は好みで調節してください◎

(うちはお刺身150gに④の味噌を半量程度使ってます。)